Trufa

Las trufas son hongos comestibles que se desarrollan y crecen bajo tierra no como otros que están en la superficie. Las trufas son difíciles de encontrar en forma silvestre y cultivar por lo que es un alimento muy caro por la poca cantidad que se produce en el mundo.

foto planta trufas

Su nombre científico es Tuber spp y pertenece a la familia de las Tuberáceas. Existen varias especies de trufas pero todas tienen similares características lo que cambian son los lugares del planeta donde crecen. Además no todas las especies son usadas en la gastronomía.

Este hongo es uno de los que mayor precio tiene y están asociados a un alimento que se usa en la alta cocina generalmente para saborizar y condimentar los platos. La trufa es muy valorado por su agradable pero fuerte sabor.

Las trufas son de color negro de un tamaño similar a la de un trozo de carbón de 7 a 10 cm en promedio y un peso de 20 a 200 gramos y un poco más. Su aroma es picante e intenso. Estos hongos son un alimento complementario no se utilizan para preparar una comida principal no solo por el elevado precio sino porque puede resultar empalagoso y caer pesado si se exagera en su uso.

Por eso se lo suele emplear como condimento en cantidades restringidas para que sea agradable el plato. El hongo se consigue frescas o secas si la compramos de esta forma antes de cocinarlo debemos remojar para que la comida salga mejor.

Las trufas tienen cualidades nutricionales interesantes por la cantidad de minerales, vitaminas y sustancias positivas para el organismo. Aporta muy pocas calorías y hidratos de carbono. Se le atribuyen cualidades afrodisiacas y antioxidantes, además de mejorar la salud de la piel por eso se la utilizan las formulas de algunas cremas.

foto planta trufas

También sirve para mejorar el funcionamiento del sistema nervioso central, aumentar la producción de colágeno en el organismo, efecto blanqueador en la piel. El consumo de la trufa en la actualidad es de interés puramente culinario no se lo utiliza como remedio.

La industria cosmética usa como ingrediente para algunos productos estos hongos. Las trufas es un hongo caro y difícil de conseguir pero se recomienda a quien pueda acceder a este probarlo ya que su sabor es único.

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